Carne Maturada SEL

A SEL dispõe de tecnologia para a maturação de carnes com elevada qualidade. A maturação é de extrema importância pois ao permitir melhorar as cracterísticas organoléticas e sensoriais da carne, assim como sua maciez, implica uma maior aceitação por consumidores e permite agregar valor diferencial ao produto, torna a carne mais macia e aromática.

Processo que consiste em manter as peças de carne em câmara de refrigeração fechada com temperatura e humidade controladas e controlo de PH sobre rigorosas condições de higiene.